THE浜めし

濃厚なミソとほくほくの身。素材の味が存分に楽しめるシンプルな調理法と言えばこれ!

焼きガニ

焼きガニ

材料・準備物(4人分)

・松葉ガニ 3枚
・お味噌 適量
・塩 少々
・ホットプレート
・アルミホイル
・焼網

手順

  1. 1. カニの表面をタワシで水洗いし、胴を縦に切る(甲羅を切らないように注意)。
  2. 2. 足を内側に起こして胴を折る。
    折った胴からカニミソを落として甲羅に入れる。
  3. 3. 折った胴のエラを落として、水洗いする。
  4. 4. 足の先のツメを切り落とし、胴の付け根から足を切り離す。
  5. 5. 切り落とした足の表を削いで身が見えるようにする。
    胴は平らに半分に切る。
  6. 6. ホットプレートにアルミホイルを引いて、カニを並べる。
    塩を振り、蓋をして加熱し、色が赤に変わって身がふっくらするまで待つ。
  7. 7. 甲羅のカニミソに水を少し入れてすすぐ(カニミソを落とさないように注意)。
    ガスコンロにアルミホイルを包んだ焼網を乗せ、甲羅を乗せる。
    甲羅にお味噌を小さじ1/2程度入れ、カニミソが溶けるまであぶる。
  8. 8. 焼いたカニの身をあぶったカニミソにつけて召し上がれ。