タラの塩吸い物

材料・準備物（4人分）

・タラの頭
・タラのアラ（骨・ヒレなど）
・昆布だし（水だし 600cc）
・塩 適量
・淡口醤油 適量
・ねぎ・ゆず皮 適量

手順

1. 1. アラと頭に強めに塩を振り、身には軽く塩を振り冷蔵庫で３時間程度寝かせる。
   
   
3. 2. 鍋に昆布だしを入れ沸騰させ、軽く水洗いしたアラと頭を鍋に入れる。
   
5. 3. ひと煮立ちしたら、味を見て、塩と淡口醤油で味を調える。
   POINT：醤油は入れすぎない
7. 4. 薄く切った身を入れて、身が白くなったらできあがり。
   （アラは取り出さずに骨までしゃぶってもおいしい）
   
9. 5. お好みでねぎ・ゆずの皮を散らして召し上がれ。