THE浜めし

かれいを焼くことで臭みがなく香ばしくなります。ごぼうと、磯の風味が食欲をそそる一品です。

えてかれいの炊き込みご飯

えてかれいの炊き込みご飯

材料・準備物(4人分)

えてかれい 4尾 (一夜干しのカレイでも良い)
米 3合
ごぼう 100g
人参 100g
まるごと魚お醤油 大さじ2
酒 少々
昆布 10㎝角1枚

手順

  1. 1. 米を研いで、昆布と分量の水に30分間つけておきます。
    人参は千切りにして、ごぼうは、ささがきにして水にさらしておきます。
  2. 2. かれいの下ごしらえをします。
    包丁で両面のうろこを取ります。
  3. 3. 頭を切り落とし内臓を取り出します。
  4. 4. 尾を切り落とし、水できれいに洗います。
  5. 5. 下処理をした、かれいを焼いて、身をほぐします。
  6. 6. つけておいたお米の昆布を取り出し、かれい、ごぼう、人参、まるごと魚お醤油、酒を加えて炊きます。
    ※まるごと魚お醤油
     かに・えび・のどぐろ・どぎ・はたはた はそれぞれの
     魚の旨みが加わります。