THE浜めし

かれいを焼くことで香ばしくなります。ごぼうと、磯の風味が食欲をそそる一品です。

旨干しえてかれいの炊き込みご飯

旨干しえてかれいの炊き込みご飯

材料・準備物(4人分)

旨干しえてかれい 4尾
米 3合
ごぼう 100g
人参 100g
麹の魚醤はたはた 大さじ3
酒 少々
昆布 10㎝角1枚

手順


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  1. 1. 米を研いで、昆布と分量の水に30分間つけておきます。
    人参は千切りにして、ごぼうは、ささがきにして水にさらしておきます。
  2. 2. 旨干しかれいをフライパン・グリル・ホットプレートで焼いて、身をほぐします。
    (ホットプレートは蓋をせずに焼く)
  3. 3. つけておいたお米の昆布を取り出し、かれい、ごぼう、人参、麹の魚醤はたはた、酒を加えて炊きます。
    ※麹の魚醤はたはた(魚の旨みが加わります)。